三聚氰胺事件爆發(fā)后，國家大力推進(jìn)規(guī)模化養(yǎng)殖，隨即建設(shè)大規(guī)模牧場成為中國乳業(yè)的主流。中國奶業(yè)養(yǎng)殖似乎從一個極端“散養(yǎng)”走向另一個極端“萬頭牧場”。

　　在尚未判斷中國是否適合建設(shè)萬頭牧場之前，乳業(yè)巨頭們早已開始對牧場規(guī)模盲目追捧。“政策層面的準(zhǔn)入條件和市場層面的需求回升，是奶源大躍進(jìn)的雙重幕后推手�；�形的產(chǎn)業(yè)政策直接催生了萬頭牧場模式的流行�！焙邶埥�省乳品工業(yè)技術(shù)開發(fā)中心高級工程師李濤認(rèn)為。

　　而熱衷于GDP數(shù)字的地方政府又樂見超大牧場的興起，在土地優(yōu)惠、道路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、購牛補貼、擔(dān)保貸款等多方面給予了大力支持。這無疑又為萬頭牧場的發(fā)展注入了一針興奮劑。

　　美國環(huán)球育種公司技術(shù)總監(jiān)兼董事阿里斯迪爾就指出，從小牧場直接到超級牧場將是一場災(zāi)難。一旦口蹄疫、瘋牛病等瘟疫發(fā)生，后果不堪設(shè)想。問題不僅限于此。養(yǎng)殖污染問題也備受詬病。

　　其實一直以來，萬頭牧場都被部分專家認(rèn)為是“作秀”，或者是企業(yè)宣傳的噱頭，或者被隱藏在背后的具有誘惑力的政府優(yōu)惠政策所吸引。

　　實際上，牧場運營商們的投入一直很少，大多數(shù)款項都是由當(dāng)?shù)卣�府補貼款、銀行貸款組成�，F(xiàn)代牧業(yè)董事長鄧九強就曾公開表示，現(xiàn)代牧業(yè)所有的土地都是政府無償提供。更有甚者，少數(shù)牧場通過手段直接套取國家補貼資金。河南淇縣畜牧局副局長、畜牧局黨組成員就曾虛報奶牛數(shù)量以套取政府補貼。在萬頭牧場大躍進(jìn)的背后，又藏著各種隱憂。

　　萬頭牧場大躍進(jìn)

　　三聚氰胺事件讓我國乳品行業(yè)上游的原奶供應(yīng)環(huán)節(jié)的安全問題暴露無遺，為了解決危機，地方政府對規(guī)模養(yǎng)殖建設(shè)給予大量資金和政策支持。

　　大多數(shù)專家并不反對規(guī)模化養(yǎng)殖。他們認(rèn)為，相對于分散的養(yǎng)殖方式，規(guī)�；�、集約化養(yǎng)殖所面臨的生產(chǎn)安全問題更加可控，也可較好地在奶源上控制牛奶安全。這也是從三聚氰胺事件中吸取的經(jīng)驗與教訓(xùn)。悄然之間，“萬頭牧場”開始在中國大行其道。

　　蒙牛更大的奶源供應(yīng)商現(xiàn)代牧業(yè)，截至目前，已建成運營的萬頭牧場16個，在建牧場4個，擬建牧場10個。2015年前，現(xiàn)代牧業(yè)將完成30個萬頭規(guī)模牧場的規(guī)模與經(jīng)營，奶牛存欄超過26萬頭，日產(chǎn)高品質(zhì)牛奶3000噸以上。

　　其他各大知名乳企也不甘示弱，紛紛進(jìn)行萬頭牧場建設(shè)計劃。盡管蒙牛已參股建設(shè)16個萬頭牧場，但仍計劃未來3至5年陸續(xù)投入60億元，建設(shè)20個左右超大規(guī)模的萬頭奶牛牧場。伊利也計劃增資建20個“奶聯(lián)社”模式下的牧場，在呼和浩特建設(shè)1.5萬頭規(guī)模的牧場。

　　上海光明也已建設(shè)了自己的海豐萬頭牧場。河北三元宣稱在3-5年時間建成2萬頭奶牛的牧場和20個畜牧場型奶�；�地。完達(dá)山與河北貝蘭德合作成立的新公司計劃再建4個萬頭牧場。經(jīng)歷三鹿事件教訓(xùn)之后的新西蘭恒天然表示要在中國興建萬頭規(guī)模牧場。

　　一時間，萬頭牧場建設(shè)蔚然成風(fēng)。乳業(yè)專家王丁棉解釋，萬頭牧場之所以能夠大行其道，是因為迎合了國人“大就是好”、“小容易亂”的思維。三聚氰胺事件后，散戶式的奶牛養(yǎng)殖被認(rèn)為不易監(jiān)管，是危機產(chǎn)生的源頭，因此遭到批判與清剿。在政策的扶持下，各地紛紛搞奶農(nóng)舍“集中營”開始規(guī)�；�生產(chǎn)。

　　他指出，每一行業(yè)都有自身的發(fā)展規(guī)律，奶牛養(yǎng)殖搞規(guī)�；�發(fā)展本身沒問題，但過度的規(guī)�；瘏s不可取，其在經(jīng)濟(jì)效益上也未必是更佳。

　　此前，三元、光明牧場規(guī)模均在千頭左右。王丁棉認(rèn)為，在澳亞萬頭牧場的宣傳蠱惑下，光明等企業(yè)被挾持了�！皼]有萬頭牧場，就好像養(yǎng)牛技術(shù)不行一樣。萬頭牧場錯誤地成為了優(yōu)質(zhì)奶源的代名詞�！�

　　迫于壓力，光明的金山牧場亦被迫走超大規(guī)模路線，現(xiàn)擁有超過6000頭奶牛，卻身受其害。由于規(guī)模太大，管理不善，金山牧場2007年至今已連續(xù)三年虧損達(dá)數(shù)千萬，每頭奶牛年單產(chǎn)能力也從建廠初期的八九噸下降至五六噸。

　　一向以“全產(chǎn)業(yè)鏈模式”作為賣點的飛鶴國際，卻在乳品企業(yè)紛紛通過建設(shè)自有奶源向上游產(chǎn)業(yè)鏈布局的背景下，將自己的牧場股權(quán)全部出售。至此，飛鶴將不再擁有自建牧場。

　　飛鶴相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴時代周報記者，出售股權(quán)更多是基于戰(zhàn)略調(diào)整、集中發(fā)展下游的考慮。“但我們在奶源上仍有保障。我們與受讓方簽訂無限制地優(yōu)先供應(yīng)飛鶴的相關(guān)協(xié)議�！憋w鶴成為了國內(nèi)自建奶源大潮中首個退出者。

　　曾有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，養(yǎng)殖業(yè)的利潤很少，做起來很辛苦。但是，這并不妨礙一些大企業(yè)的爭相進(jìn)入以及項目相繼上馬。

　　隱藏背后的利益

　　“萬頭牧場”的口號不僅是宣傳的噱頭，還可獲得政府具有誘惑力的優(yōu)惠政策。營銷專家雷永軍就曾直言不諱地說，一些牧場只是把“萬頭規(guī)�！弊鳛樾麄骺谔枺�其實就是幌子，目的是為了獲得政府的支持。

　　為了提高奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)水平，轉(zhuǎn)變奶牛飼養(yǎng)方式，國家每年都會投資數(shù)億元用于支持奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖�！秶鴦�(wù)院關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》指出，對于符合奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)的建設(shè)項目，國家會在水、電、路、糞污處理、防疫、擠奶等配套設(shè)施及飼料基地建設(shè)上給予支持，并根據(jù)規(guī)模進(jìn)行項目補助。

　　其中，年存欄200-499頭的養(yǎng)殖小區(qū)，中央平均補助投資50萬元；500-999頭的養(yǎng)殖小區(qū)平均可獲補助100萬元；1000頭以上的養(yǎng)殖小區(qū)平均補助可達(dá)150萬元。同時，地方政府可視財力情況酌情安排配套資金，支持項目建設(shè)。

　　以現(xiàn)代牧業(yè)的馬鞍山牧場為例，該牧場于2005年9月底開工建設(shè)，2006年上半年建設(shè)完成�？偼顿Y2.5億元，但現(xiàn)代牧場的直接投資僅為4000萬元。其中馬鞍山市農(nóng)發(fā)行貸款1.5億元，馬鞍山財政配套補貼和項目資金6000萬元。包括600萬元進(jìn)行水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；2600萬元給予牧場基礎(chǔ)設(shè)施補貼；1546萬元給予奶牛補貼，一頭國內(nèi)奶牛補貼1000元，進(jìn)口一頭補貼2000元。

　　現(xiàn)代牧業(yè)董事長鄧九強也曾向記者介紹，國家對規(guī)�；�、養(yǎng)殖設(shè)施化進(jìn)行補貼，對奶農(nóng)用地進(jìn)行優(yōu)先審批等�！爸醒胝�策是一頭好的奶牛補貼1500元，每一件農(nóng)業(yè)設(shè)施補貼150元等。今年，現(xiàn)代牧業(yè)共從國家獲得補償四五千萬�！�

　　規(guī)�；�養(yǎng)殖在中央補貼的基礎(chǔ)之上，各地方政府為了完成招商引資的任務(wù)更是大力推出優(yōu)惠政策。甚至在農(nóng)民不知情的情況下，政府就已私下替農(nóng)民簽訂了土地租賃合同。

　　現(xiàn)代牧業(yè)的招股書顯示，馬鞍山現(xiàn)代牧業(yè)有限公司肥東分公司與肥東縣白龍鎮(zhèn)人民政府簽訂了農(nóng)村土地承包經(jīng)營權(quán)租賃合同，后者2383畝土地租給前者，期限為2009年1月1日至2025年9月30日。但當(dāng)?shù)卮迕駞s反映，現(xiàn)代牧場占地時，無論是村一級政府還是村民，均未與現(xiàn)代牧業(yè)簽訂任何協(xié)議或土地租賃合同，合同是由鎮(zhèn)政府與現(xiàn)代牧業(yè)簽署。

　　現(xiàn)代牧業(yè)也曾公開表示，公司在租賃與使用集體所有制土地時未面臨任何阻力，所獲土地均為政府無償向企業(yè)提供。上萬畝土地的無償使用，各種資金的支持，此等好事豈能錯過？

　　一位業(yè)內(nèi)人士介紹，有一些牧場每年養(yǎng)個兩三千頭，即使虧本了，但是有政府的補償，還有免費的土地使用，因此更終也是盈利的。因此，不乏套取國家資金的情況，而此種現(xiàn)象并非沒有先例。2010年，河南淇縣畜牧局副局長、畜牧局黨組成員紀(jì)檢組長就因虛報奶牛數(shù)量、套取政府補貼而被判刑。然而，令人擔(dān)憂的是，這或僅為其中一隅。

　　在2011年的第二屆中國奶業(yè)大會上，一位國家發(fā)改委官員就表示：“規(guī)�；�養(yǎng)殖，值得支持，但是需要適度，萬頭牧場是作秀�！比闃I(yè)專家雷永軍直言不諱地說，萬頭牧場根本就是一個騙局，是和地方政府達(dá)成的某種合作關(guān)系。

　　大小企業(yè)發(fā)展兩重天

　　對于動輒投資上億元的萬頭牧場來說，政府歡迎，落地容易。但對于小規(guī)模養(yǎng)殖廠，在國家的整頓風(fēng)暴中被迫關(guān)門，而僅存的小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場融資渠道更是不暢。對于散戶來說，政府的各種優(yōu)惠政策更是落實不到位。

　　從各超級牧場建設(shè)計劃來看，每個“萬頭牧場”的投資額在3億-5億元。對環(huán)保、防疫等各項要求的條件也比較高。但是“牧場運營商”們的投入只占少部分，大多數(shù)款項都是由當(dāng)?shù)卣�府補貼款、銀行貸款組成。地方政府還往往會給予優(yōu)惠的土地政策，土地征用等工作也往往由當(dāng)?shù)卣�府全�?quán)辦理。

　　超級牧場屬于重大招商引資項目，政府為了有漂亮的GDP，各部門更是“服務(wù)周到細(xì)致”，全面讓位于招商引資。以現(xiàn)代牧業(yè)為例，曾有媒體報道指出，2009年現(xiàn)代牧業(yè)在某市項目落成之前，為使盡快獲得環(huán)評批復(fù)文件，該市環(huán)保局局長與分管副局長“先后12次到省局匯報，爭取支持，并努力做好各種協(xié)調(diào)工作”。環(huán)評報告批復(fù)下來后，“市環(huán)保局指派專人到省局代業(yè)主取回批文，并送到業(yè)主手中，受到業(yè)主肯定”。

　　然而，并非所有企業(yè)都有該種待遇。“只有一些有實力的大企業(yè)才有這種能力，小企業(yè)獲得如此優(yōu)待的可能性太小了�！蓖醵∶奕绱烁嬖V記者。

　　事實上，三聚氰胺之后，國家對乳業(yè)進(jìn)行整頓之下，超過400家的乳企被迫關(guān)門�！皣�家的整頓，實際上就是排除中小企業(yè)。把企業(yè)分為等級，央企卻擁有特權(quán)�！睎|方艾格乳業(yè)分析師陳連芳指出。

　　一邊是國家大力支持規(guī)模化養(yǎng)殖，另一邊中小企業(yè)發(fā)展卻愈發(fā)艱難。而一些散戶更因為國家的扶持政策落實不到位，不得不忍心放棄奶牛養(yǎng)殖。

　　陜西不少奶農(nóng)訴苦說，國家政策規(guī)定養(yǎng)一頭牛進(jìn)行一定補貼，但實際上能拿到這筆錢的養(yǎng)殖戶非常少�！耙�么遲遲拿不到補貼款，要么拿到奶農(nóng)手里的比規(guī)定的額度少�！�

　　西安市臨潼區(qū)奶牛養(yǎng)殖場2010年有四五百頭牛，但2011年卻只剩下不到40頭。廠主陳會云介紹，因為生意不景氣，一些養(yǎng)殖場都倒閉關(guān)門了�！安簧倥Ｘ溩咏�(jīng)常來這里收牛，一個牛販子一年基本能殺1000頭牛。”他說。

　　像陳會云一樣，奶牛養(yǎng)殖場的規(guī)模都在不斷萎縮。一位奶農(nóng)算了一筆賬，即使牛飼養(yǎng)得好，一頭牛一年產(chǎn)奶6噸-7噸，擠奶收入接近2萬元，但剔除各項成本后，一頭牛一年的純利潤僅為2000余元，其中不包括人工投入。

　　相對于大牧場政府幾百萬甚至上千萬的補貼，小規(guī)模養(yǎng)殖的境遇可謂艱難。實際上，國家規(guī)定超過50頭牛的農(nóng)場即為規(guī)模養(yǎng)殖。但此等規(guī)模與號稱的“萬頭牧場”待遇顯然天地之差。

　　西部乳業(yè)協(xié)會秘書長魏榮祿表示，近十年，民族乳業(yè)受到極大傷害�！罢嬲�的中小企業(yè)并沒有很好地發(fā)展。只有正確地引導(dǎo)，中小企業(yè)才會有發(fā)展的空間。否則，中小乳企不可能擁有未來。”魏榮祿如是說。分散適度規(guī)�；�牧場才是中國奶業(yè)協(xié)會與農(nóng)業(yè)部大力倡導(dǎo)的。

　　快速擴張的憂患

　　有乳業(yè)專家認(rèn)為，代表乳品加工企業(yè)的中國乳品工業(yè)協(xié)會及背后的工信部與國家發(fā)改委等，受到乳品加工企業(yè)的誤導(dǎo)，認(rèn)為競爭的結(jié)果必將留下特大型企業(yè)，因此大力倡導(dǎo)萬頭牧場此類超大規(guī)模養(yǎng)殖模式。但他們卻忽視了中國是否適合進(jìn)行萬頭規(guī)模的養(yǎng)殖。

　　“中國不適合搞萬頭牧場，太超前，在污染、防疫、疾病等方面很難做到有效控制。”魏榮祿明確表示。中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心乳業(yè)分析師宋亮也認(rèn)為，萬頭牧場奶牛養(yǎng)殖不僅對地理環(huán)境、飼料、水源、物流運輸?shù)纫�求很高，對環(huán)境的承受能力也有嚴(yán)格要求。

　　他指出，奶牛養(yǎng)殖是一個高排污的產(chǎn)業(yè)，平均一頭奶牛一天排糞尿50公斤左右，一個萬頭牧場一天糞污的排放量能達(dá)到600噸左右，一年排泄物就有20多萬噸。一頭牛一年所產(chǎn)生的糞污需要10畝地來消化。在大部分是耕地的農(nóng)業(yè)地區(qū)，完成20萬噸污物降解非常困難。

　　盡管現(xiàn)代牧業(yè)對外稱所有牛糞都已進(jìn)行固液分離，按國家規(guī)定進(jìn)行了處理。但在周圍的農(nóng)田里，隨處可見到排放的牛糞，致使土地不能耕種�，F(xiàn)代牧業(yè)一向宣稱的“零排放”至今仍未實現(xiàn)。事實上，一些熱衷于GDP數(shù)字的政府甚至并未把環(huán)境問題放在首位。

　　2007年3月9日發(fā)布的《關(guān)于汶上蒙牛現(xiàn)代牧業(yè)有限公司萬頭奶牛養(yǎng)殖場項目環(huán)境影響報告書的批復(fù)》顯示，該項目未報批環(huán)境影響報告書于2006年7月擅自開工建設(shè)，至報告批復(fù)時場內(nèi)牛舍已基本建成，濟(jì)寧市環(huán)保局曾對項目下達(dá)停建處罰通知。然而，隨即恢復(fù)開工，未見任何處罰。

　　除此之外，王丁棉指出，規(guī)模養(yǎng)殖會造成奶源的不安全性。萬頭集中飼養(yǎng)，容易滋生疫病，特別是大規(guī)模圈養(yǎng)，飼養(yǎng)環(huán)境條件惡劣，所產(chǎn)原奶易出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。同時，由于管理經(jīng)驗不成熟，萬頭牧場缺乏必要的管理人才。由于空間的有限，動物幾乎沒有活動范圍，降低了動物的福利水平。

　　“建設(shè)萬頭牧場，不能趕時髦，更不能過于盲目，要充分考慮我國的具體條件與實際情況�！蓖醵∶拚J(rèn)為。

　　實際上，早在2002年，在一場名為廣東東瀛奶業(yè)項目發(fā)展論證會上，來自全國各地的38名畜牧專家曾專門探討超大牧場選址以及經(jīng)濟(jì)規(guī)模等問題。他們達(dá)成的共識是，在中國南方，1000-2000頭奶牛的牧場可實現(xiàn)更佳規(guī)模效應(yīng)；在北方，除了呼倫貝爾等少數(shù)地區(qū)，其他地方并不具備建設(shè)萬頭牧場的自然條件。

　　然而，現(xiàn)實情況是，各大乳企萬頭牧場項目爭相上馬�！叭�聚氰胺事件的發(fā)生是由于乳制品快速擴張產(chǎn)生了不規(guī)范的行為，如今這種不規(guī)范已經(jīng)到了奶源上。如果在奶源上不規(guī)范，那么嚴(yán)重問題還會發(fā)生。”雷永軍告訴記者。

　　在王丁棉看來，速度越快，質(zhì)量必然沒有保證。對牧場規(guī)模越大越美的盲目追捧下，是否又會隱藏另一個乳業(yè)危機？